Chicken Dum Biryani : बिरयानी एक ऐसी डिश है जो अलग-अलग तरह से बनी जाति है ये एक शाही डिश है. अलग अलग देस में अलग अलग शहर में इसे अलग ढंग से बनाया जाता है. इसे वेज, नॉन वेज आप किसी भी तरह से बना सकते हैं. ये बहुत तरह के राइस से बनते हैं। मगर चिकन ब्लैक बिरयानी बनाने में सेला चावल का इस्तेमाल होता है. हेल्थ के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद होता है. इसे डायबिटीज, वैट कम करने के लिए बहुत फायदेमन्द माना जाता ह.
Chicken Dum Biryani /black biryani बनने में लगने वाली सामग्री
चिकन 1 kg
सेला चावल 1kg
घी 250 ग्राम
प्याज़ 500 ग्राम
3= टेबल स्पून धनिया पाउडर
1=टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
2=टेबल स्पून अदरक लहसून का पेस्ट करें
3=4 टमाटर
7=8 हरि मिर्च
4=5 तेजपत्ते
(खड़े गरम मसाले)
8=10 काली मिर्च
8=10 लोंग
2= बड़ी इलायची
8=10 छोटी इलाइची
½ छोटा चम्मच ज़ीरा
2= फूल जावित्री
2=स्टिक दालचीनी
2= छोटे टेबल स्पून दही
4=5 केवड़े की बूंदी
तैयारी का समय = 20 मिनट
पकाने का समय = 60 मिनट
कितने लोगों के लिए=8 से10 लोगों के लिए
चिकन ब्लैक बिरयान (Chicken Dum Biryani) बनाने की विधि
1. सबसे पहले चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भीगोकर रख दे चावल भीगने से बिरयानी अच्छी बनती है !
2. प्याज़ को बारीक काट ले अब गैस को ऑन कर ले और चुले पर एक बड़ा भगोना रखें तकी बड़े भगोने में हमारी बिरयानी अच्छी तरह से बन जाए
3. अब भगोने में घी गरम करके उस में प्याज़ डालदे प्याज़ को इतना भून ले जब तलक वो ब्लैक ना हो जाए उसे भून ते रहे जब काला हो जाए तो घी से निकल ले और ठंडा कर ले जब प्याज ठंडी हो जाए तो उसका एक पेस्ट बनाले
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4. बचे हुए घी में जीरा लॉन्ग काली मिर्च बड़ी इलायची तेजपत्ते अदरक लहसुन का पेस्ट डाले डालकर भून ले हरि मिर्च टमाटर को काट कर उसमें डाल दे और डालकर भून ले!
5. अब उसमें चिकन दाल दे और लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर स्वाद अनुसार नमक डालकर भुन ले जब चिकन में घी आजाए अब उस में थोड़ा सा पानी डालकर पकाए जाब चिकन पाक जाए तो उस मे चावल दाल दे!
6. जयफल जावित्री दालचीनी छोटी इलायची का सुखा पाउडर बनाकर ऊपर से डालदे और एक लीटर पानी डालकर चूल्हे पर तेज आंच पर दही डालकर पकाने के लिए राख डी.
7. जब बिरयानी का पानी सुख जाए तो आंच को धीमा कर दे 10 से 15 मिनट के लिए दाम लगा दे केवड़े की कुछ बुंदे ऊपर से डालदे लीजिए आपकी चिकन ब्लैक बिरयानी तैयार है आप इसे सलाद के साथ राएता के साथ सर्व करें और चिकन ब्लैक बिरयानी का मजा ले!
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